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Como surgiu o popular arroz com feijão?

Os brasileiros não conseguem viver sem o arroz e feijão em seus pratos, é como se esses dois ingredientes fossem essencial, e é. Não é a toa que o arroz com feijão se tornou um prato popular brasileiro. Mas, qual é a sua origem?

Na verdade existem algumas incertezas sobre sua origem, pois é possível encontrar mais de uma historia sobre ela, mas uma das que parece ter mais sentido remete ao seculo XVIII quando o acompanhamento do feijão ainda era a farinha de mandioca – hoje sendo um ótimo complemento para o arroz e feijão.

Como surgiu o popular arroz com feijão?
Como surgiu o popular arroz com feijão?

Quando os portugueses trouxeram o arroz – de origem oriental – já comum nos pratos típicos deles, os escravos resolveram aderir, mudando um pouco sua receita, passaram a refogar com alho, óleo e cebola, e serviram com o feijão. Este que era um prato comum para os escravos, que costumavam misturar o feijão com os restos do porco que os seus senhores não consumiam – sim, a feijoada nasceu dessa forma.

No entanto, o arroz com feijão não e um prato encontrado apenas no Brasil, pelo contrário, em Cuba o encontramos com o nome de Moros y Cristianos e na Costa Rica como Gallo Pinto, onde tradicionalmente vem acompanhado do molho Lizano.

Segundo o livro Histórias, Lendas e Curiosidades sobre a Gastronomia, foi por volta de 1808, quando a família real portuguesa chegou ao Brasil, que o arroz e feijão ficaram mais próximos. Isso porque o arroz foi incluído na alimentação dos soldados por determinação do rei D. João VI. Como soldados e escravos estavam sempre juntos, em algum momento a combinação foi feita e, para alegria dos brasileiros, se mantém até hoje.

O arroz com feijão oferece uma excelente qualidade nutricional, quando combinados, fornecem carboidratos, aminoácidos, proteínas, ferro, vitamina B e cálcio. Alem disso, são capazes de regular o teor glicêmico do sangue – com exceção do arroz polido.

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