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Quais os benefícios da couve-flor para a saúde?

De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de couve-flor crua picada, cortada em pedaços e pesando cerca de 107 gramas, contém:

  • 27 calorias
  • 2 gramas (g) de proteína
  • 0,3 gramas de gordura
  • 5 g de carboidrato, incluindo 2,1 g de fibra e 2 g de açúcar
  • 24 miligramas (mg) de cálcio
  • 16 mg de magnésio
  • 47 mg de fósforo
  • 320 mg de potássio
  • 51,6 mg de vitamina C
  • 16,6 microgramas (mcg) de vitamina K
  • 0,197 mcg de vitamina B6
  • 61 mcg de folato

Uma xícara de couve-flor crua fornecerá:

  • 77 por cento das necessidades diárias de vitamina C
  • 20% das necessidades diárias de vitamina K
  • 10% ou mais das necessidades diárias de vitamina B 6 e folato

Ele também contém quantidades menores de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e manganês.

Quais os benefícios da couve-flor para a saúde?
Quais os benefícios da couve-flor para a saúde?

Benefícios da couve-flor para a nossa saúde

Descobriu-se que o consumo de frutas e vegetais de todos os tipos reduz a chance de desenvolver muitas condições adversas de saúde.

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Descobriu-se que comer mais alimentos vegetais, como a couve-flor, diminui o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade em geral, ao mesmo tempo que promove uma aparência saudável, aumenta a energia e, em geral, reduz o peso.

Digestão

Couve-flor é rica em fibras e água. Ambos são importantes para prevenir a constipação, manter um sistema digestivo saudável e reduzir o risco de câncer de cólon.

Estudos mostraram que a fibra alimentar também pode ajudar a regular o sistema imunológico e a inflamação. Como resultado, isso poderia ajudar a diminuir o risco de doenças relacionadas à inflamação, como doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e obesidade.

Um consumo elevado de fibras tem sido associado a um risco significativamente menor de desenvolvimento:

doença coronariana
acidente vascular encefálico
hipertensão
diabetes
obesidade
certas doenças gastrointestinais

Uma maior ingestão de fibras parece ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol, melhorar a sensibilidade à insulina e aumentar a perda de peso para as pessoas com obesidade.

Câncer

A couve-flor contém antioxidantes que ajudam a prevenir mutações celulares e reduzem o estresse oxidativo dos radicais livres.

Um desses antioxidantes é o indole-3-carbinol ou I3C, comumente encontrado em vegetais crucíferos, como repolho, brócolis e couve-flor. Foi demonstrado que reduz o risco de câncer de mama.

Nos últimos 30 anos, comer mais vegetais crucíferos tem sido associado a um menor risco de câncer de pulmão e cólon.

Estudos sugeriram que compostos contendo enxofre, conhecidos como sulforafano, podem ajudar a combater diferentes tipos de câncer. Sulforafano é o que dá aos vegetais crucíferos sua mordida amarga.

Os pesquisadores dizem que o sulforafano pode inibir a enzima histona desacetilase, conhecida por estar envolvida na progressão das células cancerígenas.

Os cientistas estão estudando o sulforafano para ver se ele pode atrasar ou impedir o câncer. Até agora, os resultados são promissores para câncer de melanoma, esôfago, próstata e pâncreas.

Se os alimentos que contêm sulforafano podem inibir as enzimas HDAC, eles podem ser usados como parte do tratamento do câncer no futuro.

Memória

A colina é um importante e versátil “fator semelhante à vitamina” na couve-flor, que ajuda no sono, no movimento muscular, no aprendizado e na memória.

Também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, auxilia na transmissão de impulsos nervosos, auxilia na absorção de gordura e reduz a inflamação crônica.

Ossos fortes

Um baixo consumo de vitamina K tem sido associado a um maior risco de fratura óssea e osteoporose.

O consumo de vitamina K pode melhorar a saúde óssea, agindo como um modificador das proteínas da matriz óssea, melhorando a absorção de cálcio e impedindo a excreção de cálcio na urina.

Circulação saudável

Descobriu-se que uma alta ingestão de fibras reduz o risco de problemas cardiovasculares.

As pessoas que tomam suplementos de cálcio podem estar em risco de acumulação de cálcio nos vasos sanguíneos, mas tomar vitamina K com cálcio pode diminuir as chances de isso acontecer.

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